para cafeterías de especialidad
Lo pesas todo. Menos lo que te queda.
neto lee tu TPV y tus facturas. El día 1 te manda por SMS lo que te ha quedado, y te contesta lo que le preguntes.
En agosto te han quedado 1.940,00 €, un 9,4 % de lo vendido. 260 € más que en julio y 530 € más que en junio.
- Vendido20.640,00 €
- Gastos18.700,00 €
En agosto vendiste 20.640,00 € en 4.802 tickets: 4,30 € de ticket medio. En julio fueron 19.300 €.
- Tickets4.802
- Ticket medio4,30 €
Por taza te quedan 0,41 € después de todo, en 3.660 tazas: personal, alquiler, luz y comisiones incluidos.
- Tazas3.660
- Te queda1.940,00 €
Un cappuccino a 2,80 € lleva 0,62 € de café, leche y merma: te deja 2,18 € antes de personal y alquiler. Vendiste 1.020.
- Precio2,80 €
- Materia prima0,62 €
Un latte a 3,20 € lleva 0,78 € de materia prima: te deja 2,42 €. El flat white, 2,54 €.
- Latte380 vendidos
- Flat white420 vendidos
Un espresso a 1,80 € te deja 1,30 € sobre la materia prima. Vendiste 900 en agosto.
- Espresso900 vendidos
- Materia prima0,50 €
Tu tostador: el kilo ha subido un 11 % desde junio, de 24,90 a 27,64 €. Son 180,84 € más al mes. Hablarlo con él es cosa tuya.
- Café de agosto66 kg
- Precio27,64 €/kg
En leche se te fueron 1.633,50 € en agosto: 1.650 litros a 0,99 €. El precio no se ha movido desde marzo.
- Leche1.650 L
Tu mejor franja es de 7 a 10: el 34 % de lo que vendes. Le sigue la tarde, de 16 a 20, con el 25 %.
- De 7 a 10 h34 %
- De 16 a 20 h25 %
El sábado es tu mejor día: el 19 % de las ventas, por el brunch. El lunes, el peor, con el 10 %.
- Sábado19 %
- Lunes10 %
El brunch te deja 1.672 € al mes antes de personal: 380 a 8,50 €, con 4,10 € de materia prima cada uno.
- Brunch vendidos380
- Materia prima1.558,00 €
El grano para llevar te deja 549,76 € al mes: 64 bolsas a 16 €, menos café y bolsa.
- Bolsas64
- Coste del café442,24 €
El personal te cuesta 6.400 € al mes, con las extras repartidas: el 31 % de lo vendido. En una cafetería de especialidad suele ir del 28 al 35 %.
- Personal6.400,00 €
- Sobre ventas31 %
El alquiler son 2.450 € al mes: el 11,9 % de lo que vendiste en agosto. En julio era el 12,7 %.
- Alquiler2.450,00 €
Vaso, tapa y funda: 825,60 € en agosto. Un 35 % de tus bebidas son para llevar, y el envase les quita unos 4 puntos de margen.
- Envases825,60 €
En «otros» van 3.704,40 €: luz 980, mantenimiento de la máquina 620, limpieza 540, comisiones de Square 412,80, gestoría 290 y lo demás.
- Luz980,00 €
- Comisiones412,80 €
- Mantenimiento620,00 €
Por dinero, lo que más vendes es la bollería: 3.692 € en agosto. Por unidades, el cappuccino: 1.020.
- Bollería1.420 piezas
- Cappuccino1.020
Agosto te dejó 260 € más que julio: 1.940 € frente a 1.680 €. Vendiste 1.340 € más.
- Julio1.680,00 €
- Agosto1.940,00 €
Si subieras 10 céntimos cada bebida de café, con las ventas de agosto serían 366 € más al mes. Si lo haces, tú decides.
- Bebidas de café3.660
El café en sala lleva un 10 % de IVA: de un cappuccino a 2,80 €, para ti son 2,55 €. Es lo que cuenta la calculadora.
- Precio en carta2,80 €
- IVA10 %
Cada cifra sale de tu TPV o de una factura, y lo verás en cada línea: nada se estima sin decírtelo.
Leo tu TPV y tus facturas, y el día 1 te mando por SMS lo que te ha quedado y de dónde sale. Luego me preguntas lo que quieras.
- Conectas tu TPV1 minuto
- Reenvías tus facturascada mes
- Te llega el cierredía 1
Hoy funciono con Square y SumUp. Revo es el siguiente. Si usas otro, dímelo al apuntarte: el orden lo decide la lista.
- Squarecompleto
- SumUpsin coste por taza
- Revoel siguiente
Leo tu TPV con un permiso de solo lectura: no cobro, no cambio precios y no toco tu carta. Me lo quitas cuando quieras.
Me las reenvías, las mismas que mandas a tu gestoría. Siguen llegando a tu correo y siguen siendo tuyas.
Sí: le reenvías el enlace del cierre, con cada factura y el origen de cada cifra. Ya no hace falta mandarle el mes en una hoja de cálculo.
El día 1 a las 08:02, el cierre. Durante el mes, solo si hay algo que decidir: una subida de un proveedor, un mes que se tuerce.
Las cifras y los SMS los escribe un sistema de IA con tus datos. Cuando te escriba una persona, verás su nombre: a las 20 primeras cafeterías les escribe Carles.
99 € al mes más IVA, por cafetería, tenga los locales que tenga. Si tienes dos, el cierre los compara entre sí.
- Alta0,00 €
- Primer cierregratis
Ninguna. Si deja de servirte, te das de baja ese mismo día y no hay un cobro más.
Busco 20 cafeterías para empezar. Te apuntas, te escribo yo esta semana y tu primer cierre, el del mes pasado, es gratis.
- Primer cierregratis
Eso te lo contesto con tus números, por SMS. Aquí solo tengo los de Cafè Tramuntana, una cafetería de ejemplo, y lo que hace neto.
respuesta de ejemplo · Cafè Tramuntana
Esto, con tus números. Apúntate36 g en 28 s
El espresso, al décimo de gramo.
Sabes lo que sale de cada dosis. Baja y pesa el mes de Cafè Tramuntana, una cafetería de ejemplo.
¿Lo quieres con tus números?
Busco 20 cafeterías. El primer cierre, gratis. Te escribo yo, Carles.
Nada de boletines. Nada de comerciales. Cómo trato tus datos.
Hecho. Te escribo esta semana.
Te preguntaré qué TPV usas y quién te tuesta el café. Si conoces a otro dueño al que le sirva, pásale la página.
No he podido guardar tu correo.
Es cosa mía, no tuya: no has quedado apuntado. Prueba otra vez.